1. 授業科目資料
健康栄養学科
| 科目名 | 基礎栄養学I |
|---|---|
| 開講学年・学期 | １年前期 |
| 担当者 | 伊佐 保香 |
| 授業の到達目標及びテーマ | 栄養素の構造や体内での機能に関する基礎知識を理解することで、栄養・疾病に関する専門知識を習得する。 |
| 授業概要 | 五大栄養素の種類、化学構造を正しく理解する。さらに栄養素の人体での機能について正しく理解する。また機能性非栄養成分の種類と構造、生体内での働きについても学ぶ。 |
| シラバスの到達目標 | 栄養学の基礎知識として、五大栄養素の種類、化学構造を正しく理解することを目標とする。 |
| 授業計画 | 1 栄養の概念 2 栄養素の種類と機能 3 糖質の分類と構造 4 糖質の機能 5 脂質の分類と構造 6 脂質の機能 7 タンパク質の構造 8 タンパク質の機能 9 タンパク質の栄養評価 10 ビタミンの栄養(脂溶性ビタミン) 11 ビタミンの栄養(水溶性ビタミン) 12 ビタミンの栄養(水溶性ビタミン) 13 無機質の栄養(多量元素) 14 無機質の栄養(微量元素) 15 機能性非栄養成分の種類と機能 |
| テキスト | 新食品・栄養科学シリーズ 基礎栄養学 第4版 灘本知憲編 化学同人 |
| 参考書 | マッキー生化学 第4版 市川厚監修 化学同人 |
| 試験及び方法 | 最終試験 |
| 学生に関する評価 | 小テスト及び定期試験 |
| 再試験 | --- |
